Η ιστορία του Abelon ξεκινάει το 1987, στα αμπέλια της οικογένειάς μου, στη Νέα Γωνιά Χαλκιδικής, όπου γεννήθηκε ο Αμπελουργικός Οίκος Καζάκη. Θυμάμαι πάντα τις μέρες που όλη η οικογένεια μαζί φύτευε και πότιζε τα πρώτα μας κλήματα.

Στα χρόνια που ακολούθησαν, μυήθηκα στα μυστικά της παραδοσιακής απόσταξης από τον πατέρα μου, Δημήτριο Καζάκη. Μπήκα στον εκπληκτικό κόσμο της παλαίωσης αποσταγμάτων και – εμπνευσμένος από τη θέα του Αιγαίου Πελάγους και του Ολύμπου – αποφάσισα να κάνω ακόμα ένα βήμα δημιουργώντας κάτι μοναδικό… Το ABELON

Το Abelon είναι ένα 100% πιστοποιημένο βιολογικό απόσταγμα, το οποίο προέρχεται από μία ποικιλία σταφυλιών - μαζεμένα με το χέρι - και παράγεται σε ελεγχόμενο περιβάλλον micro-αποσταγματοποιείου για ιδανικό αποτέλεσμα ζύμωσης και απόσταξης.

Η ασύγκριτη γεύση και το ανεπανάληπτο άρωμα του Abelon οφείλονται στο ότι αποστάζεται δύο φορές σε χάλκινα καζάνια και παλαιώνει, για πολλά χρόνια, σε ιδανικές συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας, σε βαρέλια γαλλικής δρυός, φτιαγμένα σύμφωνα με τις απαιτήσεις μου από δεξιοτέχνες ειδικούς, εξαιρετικών οίκων βαρελοποιίας της Κεντρικής Γαλλίας.

Ανοίγω κάθε βαρέλι ξεχωριστά, μετά από σχολαστικό έλεγχο των χαρακτηριστικών του αποστάγματος. Το απόσταγμα κάθε βαρελιού εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, «κατεβασμένο» στο 48%Vol. και μετά από μακρόχρονη ωρίμανση. Κάθε φιάλη σφραγίζεται με ανεπεξέργαστο, φυσικό πορτογαλικό φελλό και στέφεται με ένα σκαλιστό, χρυσό δαχτυλίδι και τον θυρεό της οικογένειάς μας ως μαρτυρία της αφοσίωσής μας στην υψηλή ποιότητα.

Αυτό το αυθεντικό χειροτέχνημα και εξαιρετικής ποιότητας απόσταγμα είναι περιορισμένης παραγωγής, από ένα βαρέλι και από μία μόνο ποικιλία βιολογικών σταφυλιών, ενός αμπελώνα.